Парма... Пармская обитель, пармская ветчина и пармезан — пожалуй, такие ассоциации возникают у среднестатистического туриста, который не особо утруждает себя изучением небольших итальянских городков. Впрочем, это для нас он маленький, местные так никогда не скажут.
Небольшой итальянский городок, узкие улочки, залитые солнцем, кафе и траттории с разговорчивым местным населением и музыка Верди, льющаяся непонятно откуда... Все это — Парма, центр провинции Эмилия-Романья. Мы уже говорили о том, что Парма признана ЮНЕСКО итальянской итальянской столицей еды, и даже успели виртуально прогуляться по городу. Пришло время поведать подробнее о главных достопримечательностях Пармы и ее окрестностей.
Пармиджано-реджано или пармезан — визитная карточка Пармы, подтверждающая ее статус города гастрономических экскурсий.
Около 400 сыроварен в области региона Эмилия-Романья вокруг Пармы выпускают сыр Parmigiano Reggiano, который маркируется знаком DOP*.
*Denominazione di Origine Protetta – знак качества продуктов, выпускаемых на определенной территории. Итальянский DOP контролируется жестче всего.
