Неаполитанская кухня: что обязательно нужно попробовать
Как правило, в регион Кампания едут едут не только для того, чтобы вживую посмотреть местные достопримечательности, но и попробовать традиционные блюда неаполитанской кухни. Кто из вас не мечтает вкусить аромат только что поданной прямиком из печи пиццы «Маргарита»? А полакомиться местными десертами, такими как, например, сфольятелле? Чтобы не заблудиться в гастрономических дебрях, ознакомьтесь с нашим топ-5 лучших блюд, которые обязательно надо попробовать в Неаполе.
В городе проходит много гастрономических экскурсий и туров, в рамках которых вы увидете кухню такой, какой ее видят местные жители. Мы рекомендуем заказать вот эту или эту экскурсию.
Закуски
Пармиджанади Меландзане (Parmigianadi Melanzane) – слоеное блюдо, приготовленное из баклажанов, томатного соуса, моцареллы и базилика. Эту вкуснятину можно найти в любой точке Италии, но лучше всего попробовать ее именно на родине блюда в Неаполе, тут его готовят превосходно
Моцарелла ин Кароцца (Mozzarella in Carrozza) – вкуснейший сэндвич, приготовленный на гриле. Между треугольными кусочками хлеба лежит белоснежный сыр, и все это великолепие обжаривается. Вкус обалденный!
Кроккеди Патате (Crocchèdi Раtаte) – это крокеты из картофельного пюре, приправленные травами и сыром. Иногда в качестве добавки используется ветчина или салями. Далее все это обваливается в крошках и обжаривается во фритюре.
Первые блюда неаполитанской кухни
Пицца алла Наполетана (Рizza alla Nароletana) – традиционный вид неаполитанской пиццы, которую точно стоит попробовать из еды. Готовят ее из пышного теста, томатной пасты, моцареллы и базилика.
» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ - О неаполитанское пицце: факты, особенности, лучшие пиццерии
Ньокки алла Соррентина (Gnocchi аllа Sorrentina) – это наши ленивые вареники, только приготовленные из картофельного теста. Подают это интересное и вкусное блюдо с томатным соусом и расплавленной моцареллой.
Равиоли Капрези (Ravioli Capresi) – этот вид равиоли (наподобие плоских вареников) популярен только в данном регионе. Готовится блюдо из теста, мягкого сыра с острова Капри, сыра пармиджано и яиц.
Паста е Фаджоли (Pasta e Fagioli) – ранее это блюдо из пасты и бобов употребляли только бедняки. В Неаполе даже песня есть, посвященная этому сытному кушанью.
Вторые блюда неаполитанской кухни
Коцце (Соzze). Побывать в Неаполе и не попробовать морепродукты – непростительно. Местные мидии очень вкусные, самые распространенные – мидии Маринара (alla marinara). Соус готовят из томатов с добавлением перчика чили и чеснока. Подают блюдо со свежевыпеченным хлебом, который очень вкусно макать в соус.
Полпетте (Polpette) – местные фрикадельки, которые подают отдельно (не как у нас – со спагетти). Обычно их готовят в томатном соусе. Вкуснее всего жареные фрикадельки.
Десерты и выпечка в Неаполе
Баба аль Рум (Ваba al Rhum) – десерт, известный и в наших краях, но уходящий все же корнями в Польшу. Ромовое лакомство было названо в честь Али Бабы. В Неаполе десерт подается в роме либо в сиропе из лимонного ликера Лимончелло. Также иногда готовят другие варианты Бабы – с начинками из взбитых сливок, заварного или лимонного крема, нутеллы и крема из рикотты.
Сфольятелле (Sfogliatelle) – традиционная неаполитанская выпечка, это безумно вкусный слоеный десерт, начиненный кремом из рикотты и посыпанный сахарной пудрой. Выполнен в виде моллюска.
Торта Рикотта е Пера (Torta Ricotta e Pera) – изысканного вкуса блюдо. Пришло в Неаполь с Амальфийского побережья. Готовится нежный десерт из миндального бискотти (biscotti) со слоями из груш-пашот и крема из рикотты. Посыпается вся эта красота сахарной пудрой.
Торта Капрезе (Torta Caprese). Уникальность этого шоколадного торта в том, что его готовят без муки. Да-да! Он очень сытный. В торт добавляют также дробленный миндаль. Посыпается сахарной пудрой, а иногда – шоколадной крошкой или поливается слоем шоколадной глазури.
Итак, все разнообразие вкусов перед вами! Вкушайте и наслаждайтесь отдыхом! А если к этому еще добавить общение с местными русскоговорящими гидами, которые знают об итальянской кухне все, то получите вдвойне большее удовольствие! Заказать увлекательные гастрономические экскурсии можно по этой ссылке.
Приятного аппетита!
Автор: Людмила Болотина
